Програми, книги, фільми, музика, телешоу та мистецтво надихають наших найкреативніших людей у бізнесі цього місяця
Відзначена нагородами команда журналістів, дизайнерів і відеооператорів, які розповідають історії брендів через унікальний об’єктив Fast Company
Якщо ви купуєте смузі в Портленді, штат Орегон, напій може поставлятися в пластиковому стакані, який можна компостувати, і такий вибір може зробити вдумливий власник, щоб зробити свою діяльність більш стійкою.З першого погляду можна подумати, що ви допомагаєте уникнути частини глобальної проблеми відходів.Але програма компостування Портленда, як і в багатьох містах, спеціально забороняє компостну упаковку з зелених баків — і цей тип пластику не розпадеться в компостері на задньому дворі.Хоча технічно контейнер можна компостувати, він потрапить на сміттєзвалище (або, можливо, в океан), де пластик може прослужити стільки ж, скільки його копійник на викопному паливі.
Це один із прикладів системи, яка пропонує неймовірні перспективи для зміни нашої проблеми з відходами, але також має глибокі недоліки.Лише близько 185 міст збирають харчові відходи на узбіччі для компостування, і менше половини з них також приймають упаковку для компостування.Частину цієї упаковки можна компостувати лише на промисловому компостному підприємстві;деякі промислові компостери кажуть, що вони не хочуть цього з різних причин, включаючи складність спроби відсортувати звичайний пластик і той факт, що руйнування компостованого пластику може зайняти більше часу, ніж звичайний процес.Один тип компостної упаковки містить хімічну речовину, яка пов’язана з раком.
У той час як компанії намагаються впоратися з проблемою одноразової упаковки, варіанти компостування стають все більш поширеними, і споживачі могли б порахувати це зеленим миттям, якби вони знали, що упаковка насправді ніколи не буде компостована.Однак система починає змінюватися, включаючи нові інновації в матеріалах.«Це проблеми, які можна розв’язати, а не внутрішні проблеми», — каже Роудс Єпсен, виконавчий директор некомерційного Інституту біорозкладаних продуктів.Якщо систему можна полагодити — так само, як потрібно полагодити зламану систему переробки — це може стати одним із способів вирішення більшої проблеми зростання сміття.Це не єдине рішення.Йепсен каже, що має сенс почати зі зменшення упаковки та надання пріоритету продуктам для багаторазового використання, а потім розробляти все, що залишилося, для переробки або компостування залежно від застосування.Але компостна упаковка має особливий сенс для харчових продуктів;Якщо як їжу, так і харчову упаковку можна компостувати разом, це також допоможе уникнути потрапляння їжі на звалища, де вона є основним джерелом метану, потужного парникового газу.
Компостування прискорює природний процес розпаду органічних речовин, як недоїденого яблука, завдяки системам, які створюють належні умови для мікроорганізмів, що харчуються відходами.У деяких випадках це так само просто, як купа їжі та сміття, яку хтось вручну перевертає на задньому дворі.Суміш тепла, поживних речовин і кисню має бути правильною, щоб процес працював добре;компостні баки та бочки роблять усе гарячішим, що прискорює перетворення відходів у насичений темний компост, який можна використовувати в саду як добриво.Деякі агрегати навіть призначені для роботи на кухні.
У домашньому компостері чи купі на задньому дворі фрукти та овочі можуть легко зруйнуватися.Але контейнер для сміття на задньому дворі, швидше за все, не нагріється настільки, щоб розкласти придатний для компостування пластик, як біопластикова коробка для виносу або вилка, виготовлена з PLA (полімолочної кислоти), матеріалу, виготовленого з кукурудзи, цукрової тростини чи інших рослин.Їй потрібне правильне поєднання тепла, температури та часу — те, що, швидше за все, станеться лише на промисловому компостному підприємстві, та й то лише в деяких випадках.Фредерік Вурм, хімік з Інституту дослідження полімерів імені Макса Планка, назвав соломинки PLA «ідеальним прикладом зеленого промивання», оскільки, якщо вони потраплять в океан, вони не розпадуться.
Більшість муніципальних центрів компостування спочатку були розроблені для збору відходів із дворів, таких як листя та гілки, а не їжі.Навіть зараз із 4700 об’єктів, які приймають зелене сміття, лише 3% беруть харчові.Сан-Франциско було одним із міст, яке рано прийняло цю ідею, пілотно запровадивши збирання харчових відходів у 1996 році та запустивши це в усьому місті у 2002 році. (Сіетл послідував за ним у 2004 році, а згодом багато інших міст також; Бостон є одним із останніх із пілотним проектом). починаючи з цього року.) У 2009 році Сан-Франциско став першим містом у США, яке ввело обов’язкову переробку харчових відходів, відправляючи вантажівки з харчовими відходами на розгалужене підприємство в Центральній долині Каліфорнії, де їх подрібнюють і кладуть у величезні, аеровані купи.Коли мікроорганізми пережовують їжу, купи нагріваються до 170 градусів.Через місяць матеріал розкладають на іншій ділянці, де його щодня перевертає машина.Загалом через 90–130 днів його можна відсіювати та продавати фермерам як компост.Recology, компанія, яка керує об’єктом, каже, що попит на продукт високий, особливо враховуючи, що Каліфорнія використовує розкидання компосту на фермах як спосіб допомогти ґрунту поглинати вуглець із повітря для боротьби зі зміною клімату.
Для харчових відходів це добре працює.Але компостна упаковка може бути більш складною навіть для об’єкта такого розміру.Для деяких продуктів може знадобитися до шести місяців, щоб вийти з ладу, і представник Recology каже, що частину матеріалу потрібно відсіювати в кінці та пройти через процес вдруге.Багато інших контейнерів для компостування спочатку відсіюють, оскільки вони виглядають як звичайний пластик, і відправляють на звалище.Деякі інші компостні підприємства, які працюють швидше, прагнучи виробити якомога більше компосту для продажу, не бажають місяцями чекати, поки вилка розкладеться, і взагалі не приймають їх.
Більшість пакетів для чіпсів потрапляють на сміттєзвалище, оскільки вони зроблені з кількох шарів матеріалів, які не можна легко переробити.Новий пакет для закусок, який зараз розробляють PepsiCo та пакувальна компанія Danimer Scientific, відрізняється від іншого: виготовлений із нового матеріалу під назвою PHA (полігідроксіалканоат), який Danimer почне комерційно виробляти пізніше цього року, пакет розроблений так, щоб легко руйнуватися, щоб можна було можна компостувати в компостері на задньому дворі та навіть розкладати в холодній океанській воді, не залишаючи пластику.
Це на ранній стадії, але це важливий крок з кількох причин.Оскільки контейнери PLA, типові зараз, не можна компостувати вдома, а промислові компостні підприємства неохоче працюють з цим матеріалом, PHA пропонує альтернативу.Якщо він потрапить на промислове компостне підприємство, він розпадеться швидше, допомагаючи вирішити одну з проблем для цих підприємств.«Коли ви берете [PLA] у справжній компостер, вони хочуть перевернути цей матеріал набагато швидше», — каже Стівен Крокрей, генеральний директор Danimer.«Тому що чим швидше вони можуть це повернути, тим більше грошей вони зароблять.Матеріал розпадеться в компості.Їм просто не подобається, що це займає більше часу, ніж вони хочуть».
PHA, який також можна перетворити на різні пластикові вироби, виготовляється по-різному.«Ми беремо рослинну олію і годуємо нею бактерії», — каже Крокрей.Бактерії виготовляють пластик безпосередньо, а склад означає, що бактерії також розщеплюють його легше, ніж звичайний рослинний пластик.«Чому він так добре працює в біодеградації, тому що він є кращим джерелом їжі для бактерій.Тож як тільки ви піддасте його впливу бактерій, вони почнуть його поглинати, і він зникне».(На полиці супермаркету чи вантажівці, де присутні невеликі бактерії, упаковка буде абсолютно стабільною.) Випробування підтвердили, що вона руйнується навіть у холодній океанській воді.
Надання можливості для компостування пакету вдома може допомогти заповнити прогалину для людей, які не мають доступу до компостування на узбіччі.«Чим більше ми зможемо усунути бар’єрів для споживачів, які залучаються до певної форми компостування або переробки, тим краще», — каже Саймон Лоуден, президент і директор з маркетингу глобальних харчових продуктів у PepsiCo, який очолює програму екологічного пластику компанії.Компанія працює над кількома рішеннями для різних продуктів і ринків, включно з мішком для чіпсів, який можна повністю переробляти, який незабаром з’явиться на ринку.Але біорозкладаний мішок може мати більше сенсу в місцях, де існує здатність його зруйнувати.Нова сумка вийде на ринок у 2021 році. (Nestlé також планує використовувати цей матеріал для виготовлення пластикових пляшок для води, хоча деякі експерти стверджують, що компостну упаковку слід використовувати лише для продуктів, які не можна легко переробити чи повторно використати.) PepsiCo прагне зробити всю свою упаковку придатною для повторної переробки, компостування або біологічного розкладання до 2025 року, щоб допомогти досягти кліматичних цілей.
Якщо матеріал не компостований і випадково засмічений, він все одно зникне.«Якщо продукт на основі викопного палива або промисловий компостований продукт потрапляє в струмок чи щось подібне й потрапляє в океан, він просто блукає там назавжди», — каже Крокрей.«Наш продукт, якщо він буде викинутий як сміття, зникне».Оскільки він виготовляється з рослинної олії, а не з викопного палива, він також має менший вуглецевий слід.За оцінками Pepsi, ця упаковка матиме на 40-50% менший вуглецевий слід, ніж поточна гнучка упаковка.
Інші інновації в матеріалах також можуть допомогти.Компанія Loliware, яка виготовляє соломинки з матеріалу на основі морських водоростей, розробила так, щоб соломинки були «гіперкомпостувані» (і навіть їстівні).Шотландська компанія CuanTec виготовляє поліетиленову плівку з раковин молюсків, яку один британський супермаркет планує використовувати для упаковки риби, яку можна компостувати на задньому дворі.Cambridge Crops створює їстівний, несмачний, стійкий (і компостний) захисний шар для харчових продуктів, який може допомогти усунути потребу в пластиковій упаковці.
На початку цього року одне велике компостне підприємство в Орегоні оголосило, що після десятиліття прийняття компостної упаковки більше не буде.Найбільша проблема, кажуть вони, полягає в тому, що надто важко визначити, чи упаковка справді придатна для компостування.«Якщо ви бачите прозору чашку, ви не знаєте, зроблена вона з PLA чи звичайного пластику», — каже Джек Хоек, віце-президент компанії під назвою Rexius.Якщо зелене сміття надходить із кафе чи дому, можливо, споживачі випадково впустили пакунок не в той контейнер або не розуміють, що можна додати, оскільки правила можуть бути візантійськими та сильно відрізнятися між містами.Деякі споживачі вважають, що «харчові відходи» означає все, що пов’язано з їжею, включаючи упаковку, каже Хоек.Компанія вирішила прийняти жорстку позицію та приймати лише їжу, хоча вона легко могла компостувати такі матеріали, як серветки.Навіть якщо компостні підприємства забороняють упаковку, їм все одно доводиться витрачати час на сортування її від гнилої їжі.«У нас є люди, яким ми платимо відрядну оплату, і вони повинні все це збирати вручну», — каже Пірс Луїс, який працює на Dirthugger, заводі з виробництва органічного компосту.«Це огидно, огидно і жахливо».
Краще спілкування може допомогти.Штат Вашингтон був першим, хто прийняв новий закон, згідно з яким упаковку для компостування потрібно легко та легко ідентифікувати за допомогою етикеток і маркування, як-от зелені смуги.«Історично склалося так, що були продукти, які проходили сертифікацію та продавалися як придатні для компостування, але продукт міг бути недрукованим», — каже Єпсен.«Це буде незаконним у штаті Вашингтон....Ви повинні повідомити про можливість компостування».
Деякі виробники використовують різні форми, щоб сигналізувати про можливість компостування.«Ми представили краплеподібну форму вирізу в ручках нашого посуду, завдяки чому компостним підприємствам легше розпізнавати, що наша форма означає можливість компостування», — каже Асім Дас, засновник і генеральний директор World Centric, компанії, що займається компостуванням.Він каже, що все ще є проблеми: зелену смужку неважко надрукувати на чашці, але її важче надрукувати на кришках або пакетах-розкладачках (на деяких тепер є тиснення, яке надто важко розпізнати компостним підприємствам).У міру того як індустрія знаходить кращі способи маркування пакетів, містам і ресторанам також доведеться знайти кращі способи повідомляти споживачам, що може потрапити в кожен контейнер на місці.
Миски з формованого волокна, які використовуються в таких ресторанах, як Sweetgreen, можна компостувати, але зараз вони також містять хімічні речовини під назвою PFAS (пер- та поліфторалкільні речовини), ті самі сполуки, пов’язані з раком, які використовуються в антипригарному посуді.Якщо картонну коробку, виготовлену з PFAS, компостують, PFAS потраплять у компост, а потім можуть потрапити в їжу, вирощену з цим компостом;хімічні речовини також можуть потенційно потрапити в їжу в контейнері для виносу під час їжі.Хімічні речовини додають до суміші під час виготовлення чаш, щоб зробити їх стійкими до жиру та вологи, щоб волокна не намокали.У 2017 році Інститут біорозкладаних продуктів, який перевіряє та сертифікує упаковку на здатність до компостування, оголосив про припинення сертифікації упаковки, яка навмисно додає хімічну речовину або має концентрацію вище низького рівня;будь-яка наразі сертифікована упаковка має припинити використання PFAS до цього року.У Сан-Франциско діє заборона на використання посуду та посуду, виготовлених із PFAS, яка набуде чинності в 2020 році.
Деякі коробки для виносу з тонкого паперу також використовують покриття.Минулого року після того, як в одному звіті було виявлено хімікати в багатьох упаковках, Whole Foods оголосила, що знайде альтернативу для коробок у своєму салатному барі.Коли я був останній раз, салат-бар був укомплектований коробками від бренду Fold-Pak.Виробник сказав, що він використовує фірмове покриття, яке уникає фторованих хімікатів, але він не надає подробиць.Деякі інші пакети для компостування, наприклад коробки з компостованого пластику, не виробляються з використанням хімікатів.Але для формованого волокна знайти альтернативу складно.
«Хімічна промисловість і харчова промисловість не змогли знайти стабільно надійну альтернативу, яку можна було б додати в суспензію», — каже Дас.«Варіанти полягають у тому, щоб розпилити покриття або ламінувати продукт PLA як постпроцес.Ми працюємо над пошуком покриттів, які можуть забезпечити стійкість до жиру.PLA ламінація доступна, але збільшує вартість на 70-80%».Це сфера, яка вимагатиме більше інновацій.
Zume, компанія, яка виробляє упаковку з цукрової тростини, каже, що вона може продавати упаковку без покриття, якщо її запитують клієнти;коли він покриває упаковки, він використовує іншу форму хімікатів PFAS, які вважаються безпечнішими.Він продовжує шукати інші рішення.«Ми розглядаємо це як можливість запровадити стійкі інновації в пакувальному просторі та розвивати галузь», — каже Кілі Вокс, керівник відділу сталого розвитку Zume.«Ми знаємо, що придатне для компостування формоване волокно є важливою частиною створення більш стійкої харчової системи, тому ми працюємо з партнерами над розробкою альтернативних рішень для коротколанцюгових PFAS.Ми налаштовані оптимістично, оскільки в матеріалознавстві, біотехнологіях і виробництві відбуваються дивовижні інновації».
Для матеріалів, які не можна компостувати на задньому дворі, і для тих, хто не має двору чи часу для компостування самостійно, міські програми компостування також повинні бути розширені, щоб компостна упаковка мала сенс.Прямо зараз Chipotle подає миски для буріто в компостованій упаковці у всіх своїх ресторанах;лише 20% його ресторанів насправді мають програму компостування, обмежену наявними міськими програмами.Першим кроком є пошук способу, яким промислові компостери захочуть взяти упаковку, чи це вирішення проблеми часу, необхідного для руйнування упаковки, чи інших проблем, як-от той факт, що органічні ферми наразі хочуть купувати лише зроблений компост. з їжі.«Ви можете почати говорити про те, що б ви мали змінити у своїй бізнес-моделі, щоб мати можливість успішно компостувати компостовані продукти?»каже Єпсен.
Надійна інфраструктура вимагатиме більше фінансування та нових правил, каже він.Коли міста приймають законопроекти, які вимагають поступової відмови від одноразового пластику — і допускають винятки, якщо упаковка придатна для компостування — їм доведеться переконатися, що у них є спосіб зібрати ці пакунки та фактично компостувати їх.Чикаго, наприклад, нещодавно розглянуло законопроект про заборону деяких продуктів і вимагає, щоб інші підлягали переробці або компостуванню.«У них немає надійної програми компостування, — каже Єпсен.«Тож ми хочемо бути в змозі підійти до Чикаго напоготові, коли з’являться подібні речі, і сказати: привіт, ми підтримуємо вашу ініціативу щодо компостування продуктів, але ось сестра-супутник, щодо якої вам справді потрібно мати план інфраструктура компостування.Інакше не має сенсу вимагати від підприємств наявність компостованих продуктів».
Адель Пітерс є штатним автором у Fast Company, яка зосереджується на розв’язанні деяких із найбільших світових проблем, від зміни клімату до бездомності.Раніше вона працювала з GOOD, BioLite і програмою Sustainable Products and Solutions в Каліфорнійському університеті в Берклі, а також брала участь у другому виданні бестселера «Зміна світу: посібник користувача для 21-го століття».
Час публікації: 19 вересня 2019 р