Apl, buku, filem, muzik, rancangan TV dan seni memberi inspirasi kepada beberapa orang yang paling kreatif dalam perniagaan kami bulan ini
Pasukan wartawan, pereka dan juruvideo yang memenangi anugerah yang menceritakan kisah jenama melalui lensa tersendiri Fast Company
Jika anda membeli smoothie di Portland, Oregon, minuman itu mungkin datang dalam cawan plastik kompos, pilihan yang mungkin dibuat oleh pemilik yang bijak untuk menjadikan operasi mereka lebih mampan.Anda mungkin berfikir, sepintas lalu, bahawa anda membantu mengelakkan sebahagian daripada masalah sisa global.Tetapi program pengkomposan Portland, seperti di banyak bandar, secara khusus melarang pembungkusan kompos daripada tong hijaunya—dan plastik jenis ini tidak akan rosak dalam komposter belakang rumah.Walaupun secara teknikalnya kompos, bekas itu akan berakhir di tapak pelupusan sampah (atau mungkin lautan), di mana plastik itu boleh bertahan selagi bahan api fosilnya.
Ia adalah satu contoh sistem yang menawarkan janji yang luar biasa untuk membentuk semula masalah sisa kami tetapi juga sangat cacat.Hanya sekitar 185 bandar mengambil sisa makanan di tepi jalan untuk pengkomposan, dan kurang daripada separuh daripadanya juga menerima pembungkusan boleh kompos.Sebahagian daripada pembungkusan itu hanya boleh dikompos oleh kemudahan pengkomposan industri;sesetengah komposter industri mengatakan bahawa mereka tidak mahukannya, atas pelbagai sebab yang termasuk cabaran untuk cuba menyusun plastik biasa, dan hakikatnya ia boleh mengambil masa yang lebih lama untuk plastik boleh kompos untuk rosak daripada proses biasa mereka.Satu jenis pembungkusan kompos mengandungi bahan kimia yang dikaitkan dengan kanser.
Memandangkan syarikat bergelut untuk menangani cabaran pembungkusan sekali guna, pilihan kompos menjadi lebih biasa, dan pengguna mungkin menganggapnya sebagai pencuci hijau jika mereka tahu bahawa pembungkusan itu tidak akan pernah dikompos.Sistem ini, bagaimanapun, mula berubah, termasuk inovasi baru dalam bahan."Ini adalah masalah yang boleh diselesaikan, bukan masalah yang wujud," kata Rhodes Yepsen, pengarah eksekutif Institut Produk Biodegradasi bukan untung.Jika sistem itu boleh diperbaiki—sama seperti sistem kitar semula yang rosak perlu diperbaiki—ia boleh menjadi salah satu penyelesaian untuk menyelesaikan masalah yang lebih besar iaitu menumbuhkan sampah.Ia bukan satu-satunya penyelesaian.Yepsen mengatakan bahawa masuk akal untuk bermula dengan mengurangkan pembungkusan dan mengutamakan produk yang boleh diguna semula, dan kemudian mereka bentuk apa sahaja yang tinggal untuk dikitar semula atau kompos bergantung pada aplikasi.Tetapi pembungkusan kompos masuk akal untuk makanan;jika kedua-dua makanan dan pembungkusan makanan boleh dikompos bersama, ia juga boleh membantu mengelakkan lebih banyak makanan daripada tapak pelupusan sampah, yang merupakan sumber utama metana, gas rumah hijau yang kuat.
Pengkomposan mempercepatkan proses pereputan semula jadi bahan organik—seperti epal yang dimakan separuh—melalui sistem yang mewujudkan keadaan yang sesuai untuk mikroorganisma pemakan sisa.Dalam sesetengah kes, itu semudah longgokan makanan dan sisa halaman yang seseorang terbalik secara manual di halaman belakang.Campuran haba, nutrien dan oksigen perlu betul untuk proses itu berfungsi dengan baik;tong kompos dan tong membuat segala-galanya lebih panas, yang mempercepatkan transformasi sisa menjadi kompos yang kaya dan gelap yang boleh digunakan di taman sebagai baja.Beberapa unit malah direka untuk berfungsi di dalam dapur.
Dalam komposter rumah atau longgokan belakang rumah, buah-buahan dan sayur-sayuran boleh rosak dengan mudah.Tetapi tong sampah belakang rumah mungkin tidak akan cukup panas untuk memecahkan plastik kompos, seperti kotak pengambilan bioplastik atau garpu yang diperbuat daripada PLA (asid polilaktik), bahan yang dihasilkan daripada jagung, tebu atau tumbuhan lain.Ia memerlukan gabungan haba, suhu dan masa yang betul—sesuatu yang mungkin berlaku hanya dalam kemudahan pengkomposan industri, dan itu hanya dalam beberapa kes.Frederik Wurm, seorang ahli kimia di Institut Penyelidikan Polimer Max Planck, telah menggelar straw PLA sebagai "contoh sempurna pencucian hijau," kerana jika mereka berakhir di lautan, mereka tidak akan terbiodegradasi.
Kebanyakan pusat pengkomposan perbandaran pada asalnya direka untuk mengambil sisa halaman seperti daun dan dahan, bukan makanan.Malah sekarang, daripada 4,700 kemudahan yang mengambil sisa hijau, hanya 3% mengambil makanan.San Francisco adalah salah satu bandar yang awal menerima idea itu, merintis pengumpulan sisa makanan pada tahun 1996 dan melancarkannya di seluruh bandar pada tahun 2002. (Seattle mengikuti pada tahun 2004, dan akhirnya banyak bandar lain juga melakukannya; Boston adalah salah satu yang terbaru, dengan juruterbang bermula tahun ini.) Pada tahun 2009, San Francisco menjadi bandar pertama di AS yang mewajibkan kitar semula sisa makanan, menghantar lori sisa makanan ke kemudahan yang luas di Central Valley California, di mana ia dikisar dan diletakkan di dalam longgokan berudara yang besar.Semasa mikroorganisma mengunyah makanan, buasir itu menjadi panas sehingga 170 darjah.Selepas sebulan, bahan itu tersebar di kawasan lain, di mana ia diputar oleh mesin setiap hari.Selepas 90 hingga 130 hari, ia sedia untuk disaring dan dijual kepada petani sebagai kompos.Recology, syarikat yang menjalankan kemudahan itu, mengatakan bahawa permintaan untuk produk itu adalah kukuh, terutamanya apabila California menerima penyebaran kompos di ladang sebagai cara untuk membantu tanah menyedut karbon dari udara untuk melawan perubahan iklim.
Untuk sisa makanan, ia berfungsi dengan baik.Tetapi pembungkusan kompos boleh menjadi lebih mencabar walaupun untuk kemudahan sebesar itu.Sesetengah produk boleh mengambil masa sehingga enam bulan untuk dipecahkan, dan jurucakap Recology mengatakan bahawa sesetengah bahan perlu disaring pada penghujungnya dan menjalankan proses untuk kali kedua.Banyak bekas kompos lain ditapis pada mulanya, kerana ia kelihatan seperti plastik biasa, dan dihantar ke tapak pelupusan sampah.Beberapa kemudahan pengkomposan lain yang berfungsi lebih cepat, bertujuan untuk menghasilkan sebanyak mungkin kompos untuk dijual, tidak sanggup menunggu berbulan-bulan untuk garpu reput dan tidak menerimanya sama sekali.
Kebanyakan beg cip berakhir di tapak pelupusan sampah, kerana ia diperbuat daripada pelbagai lapisan bahan yang tidak boleh dikitar semula dengan mudah.Beg snek baharu yang sedang dibangunkan sekarang daripada PepsiCo dan syarikat pembungkusan Danimer Scientific adalah berbeza: Diperbuat daripada bahan baharu yang dipanggil PHA (polyhydroxyalkanoate) yang akan mula dihasilkan oleh Danimer secara komersil lewat tahun ini, beg itu direka bentuk untuk rosak dengan begitu mudah sehingga boleh dikompos dalam komposter belakang rumah, malah akan terurai dalam air laut yang sejuk, tanpa meninggalkan plastik.
Ia pada peringkat awal, tetapi ia merupakan langkah penting kerana beberapa sebab.Memandangkan bekas PLA yang biasa digunakan sekarang tidak boleh dikompos di rumah, dan kemudahan pengkomposan industri enggan bekerja dengan bahan tersebut, PHA menyediakan alternatif.Jika ia berakhir di kemudahan pengkomposan industri, ia akan rosak lebih cepat, membantu menyelesaikan salah satu cabaran untuk perniagaan tersebut."Apabila anda mengambil [PLA] menjadi komposter sebenar, mereka mahu menukar bahan itu dengan lebih cepat," kata Stephen Croskrey, Ketua Pegawai Eksekutif Danimer.“Kerana lebih cepat mereka boleh membalikkannya, lebih banyak wang yang mereka peroleh.Bahan akan rosak dalam kompos mereka.Mereka tidak suka bahawa ia mengambil masa lebih lama daripada yang mereka mahu.”
PHA, yang juga boleh diubah menjadi pelbagai produk plastik, dibuat secara berbeza."Kami mengambil minyak sayuran dan menyuapnya kepada bakteria," kata Croskrey.Bakteria membuat plastik secara langsung, dan komposisinya bermakna bakteria juga memecahkannya dengan lebih mudah daripada plastik berasaskan tumbuhan biasa.“Mengapa ia berfungsi dengan baik dalam biodegradasi adalah kerana ia merupakan sumber makanan pilihan untuk bakteria.Jadi sebaik sahaja anda mendedahkannya kepada bakteria, mereka akan mula memakannya, dan ia akan hilang.”(Pada rak pasar raya atau trak penghantaran, di mana terdapat sedikit bakteria, pembungkusan akan benar-benar stabil.) Ujian mengesahkan bahawa ia juga rosak dalam air laut yang sejuk.
Memberi peluang untuk pakej dikompos di rumah boleh membantu mengisi jurang bagi orang yang tidak mempunyai akses kepada pengkomposan di tepi jalan."Semakin banyak kita boleh menghapuskan halangan daripada pengguna untuk terlibat dalam bentuk pengkomposan atau kitar semula, lebih baik," kata Simon Lowden, presiden dan ketua pegawai pemasaran makanan global di PepsiCo, yang mengetuai agenda plastik mampan syarikat.Syarikat itu sedang mengusahakan pelbagai penyelesaian untuk produk dan pasaran yang berbeza, termasuk beg cip boleh dikitar semula sepenuhnya yang akan datang ke pasaran tidak lama lagi.Tetapi beg terbiodegradasi mungkin lebih masuk akal di tempat yang mempunyai kapasiti untuk memecahkannya.Beg baharu itu akan dipasarkan pada tahun 2021. (Nestlé juga merancang untuk menggunakan bahan tersebut untuk membuat botol air plastik, walaupun sesetengah pakar berpendapat bahawa pembungkusan boleh kompos harus digunakan hanya untuk produk yang tidak boleh dikitar semula atau digunakan semula dengan mudah.) PepsiCo bertujuan untuk menjadikan semua pembungkusannya boleh dikitar semula, boleh kompos atau terbiodegradasi menjelang 2025 untuk membantu matlamat iklimnya.
Jika bahan itu tidak dikompos dan tidak sengaja bersepah, ia akan tetap hilang."Jika produk berasaskan bahan api fosil atau produk kompos perindustrian menemui jalan ke dalam anak sungai atau sesuatu dan berakhir di lautan, ia hanya berlegar-legar di sana selama-lamanya," kata Croskrey."Produk kami, jika ia dibuang sebagai sampah, akan hilang."Kerana ia diperbuat daripada minyak sayuran dan bukannya bahan api fosil, ia juga mempunyai jejak karbon yang lebih rendah.Pepsi menganggarkan bahawa pembungkusan itu akan mempunyai jejak karbon 40-50% lebih rendah daripada pembungkusan fleksibel semasanya.
Inovasi lain dalam bahan juga boleh membantu.Loliware, yang membuat straw daripada bahan berasaskan rumpai laut, mereka bentuk straw untuk menjadi "hiper-kompos" (dan juga boleh dimakan).CuanTec yang berpangkalan di Scotland membuat pembalut plastik daripada cengkerang kerang—yang sebuah pasar raya UK merancang untuk digunakan untuk membungkus ikan—yang boleh dikompos di halaman belakang rumah.Cambridge Crops membuat lapisan pelindung yang boleh dimakan, tawar, mampan (dan kompos) untuk makanan yang boleh membantu menghilangkan keperluan untuk bungkus plastik.
Pada awal tahun ini, satu kemudahan pengkomposan besar di Oregon mengumumkan bahawa, selepas sedekad menerima pembungkusan kompos, ia tidak lagi.Cabaran terbesar, kata mereka, adalah terlalu sukar untuk mengenal pasti sama ada sesuatu bungkusan itu sebenarnya boleh dikompos."Jika anda melihat cawan jernih, anda tidak tahu sama ada ia diperbuat daripada PLA atau plastik konvensional," kata Jack Hoeck, naib presiden syarikat itu, yang dipanggil Rexius.Jika sisa hijau datang dari kafe atau rumah, pengguna mungkin secara tidak sengaja telah menjatuhkan bungkusan ke dalam tong sampah yang salah—atau mungkin tidak faham perkara yang boleh dimasukkan, kerana peraturannya boleh menjadi byzantine dan berbeza secara meluas antara bandar.Sesetengah pengguna berpendapat "sisa makanan" bermaksud apa sahaja yang berkaitan dengan makanan, termasuk pembungkusan, kata Hoeck.Syarikat itu memutuskan untuk mengambil langkah keras dan hanya menerima makanan, walaupun ia boleh dengan mudah mengompos bahan seperti serbet.Walaupun kemudahan pengkomposan mengharamkan pembungkusan, mereka masih perlu menghabiskan masa menyusunnya daripada makanan yang busuk."Kami mempunyai orang yang kami bayar sekeping dan mereka perlu memilih semuanya," kata Pierce Louis, yang bekerja di Dirthugger, kemudahan pengkomposan organik.“Ia sangat keji dan menjijikkan serta mengerikan.”
Komunikasi yang lebih baik boleh membantu.Washington State adalah yang pertama menerima pakai undang-undang baharu yang mengatakan bahawa pembungkusan kompos mestilah mudah dan mudah dikenal pasti melalui label dan tanda seperti jalur hijau."Secara sejarah, terdapat produk yang mendapat pensijilan dan dipasarkan sebagai kompos tetapi produk itu mungkin tidak dicetak," kata Yepsen.“Itu akan menjadi haram di Negeri Washington....Anda perlu menyampaikan kebolehkomposan itu."
Sesetengah pengeluar menggunakan bentuk yang berbeza untuk menandakan kebolehkomposan."Kami memperkenalkan bentuk potongan titisan air mata dalam pemegang perkakas kami, yang memudahkan kemudahan pengkomposan untuk mengenali bentuk kami bermakna kompos," kata Aseem Das, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif World Centric, sebuah syarikat pakej kompos.Dia mengatakan bahawa masih terdapat cabaran—jalur hijau tidak sukar untuk dicetak pada cawan, tetapi lebih sukar untuk mencetak pada penutup atau bungkusan kulit kerang (ada yang timbul sekarang, yang terlalu sukar untuk dikenal pasti oleh kemudahan pengkomposan).Memandangkan industri mencari cara yang lebih baik untuk menandakan pakej, bandar dan restoran juga perlu mencari cara yang lebih baik untuk memberitahu pengguna perkara yang boleh dimasukkan ke dalam setiap tong secara tempatan.
Mangkuk gentian acuan yang digunakan oleh restoran seperti Sweetgreen adalah kompos—tetapi pada masa ini, ia juga mengandungi bahan kimia yang dipanggil PFAS (bahan setiap dan polyfluoroalkyl), sebatian berkaitan kanser yang sama digunakan dalam beberapa alat memasak tidak melekat.Jika karton yang dibuat dengan PFAS dikomposkan, PFAS akan berakhir di dalam kompos, dan kemudiannya boleh berakhir dengan makanan yang ditanam dengan kompos itu;bahan kimia juga berpotensi dipindahkan ke makanan dalam bekas bawa keluar semasa anda makan.Bahan kimia ditambah ke dalam adunan semasa mangkuk dibuat untuk menjadikannya tahan terhadap gris dan lembapan supaya serat tidak menjadi basah.Pada 2017, Institut Produk Biodegradasi, yang menguji dan memperakui pembungkusan untuk kebolehkomposan, mengumumkan bahawa ia akan menghentikan pensijilan pembungkusan yang sengaja menambah bahan kimia atau mempunyai kepekatan pada tahap yang rendah;mana-mana pembungkusan yang diperakui pada masa ini perlu menghentikan penggunaan PFAS secara berperingkat menjelang tahun ini.San Francisco melarang penggunaan bekas perkhidmatan makanan dan peralatan yang dibuat dengan PFAS, yang akan berkuat kuasa pada 2020.
Beberapa kotak bawa pulang kertas nipis juga menggunakan salutan.Tahun lepas, selepas satu laporan menemui bahan kimia dalam banyak bungkusan, Whole Foods mengumumkan bahawa ia akan mencari alternatif untuk kotak di bar saladnya.Pada kali terakhir saya melawat, bar salad dipenuhi dengan kotak dari jenama yang dipanggil Fold-Pak.Pengilang berkata bahawa ia menggunakan salutan proprietari yang mengelakkan bahan kimia berfluorinasi, tetapi ia tidak akan memberikan butiran.Sesetengah bungkusan boleh kompos lain, seperti kotak yang diperbuat daripada plastik boleh kompos, tidak dihasilkan dengan bahan kimia.Tetapi untuk gentian acuan, mencari alternatif adalah mencabar.
"Industri kimia dan perkhidmatan makanan tidak dapat menghasilkan alternatif yang boleh dipercayai secara konsisten yang boleh ditambah kepada buburan," kata Das.“Pilihannya ialah menyembur salutan atau melaminakan produk dengan PLA sebagai proses pasca.Kami sedang berusaha mencari salutan yang boleh berfungsi untuk memberikan rintangan gris.Laminasi PLA tersedia tetapi meningkatkan kos sebanyak 70-80%.Ia adalah kawasan yang memerlukan lebih banyak inovasi.
Zume, sebuah syarikat yang membuat pembungkusan daripada tebu, mengatakan bahawa ia boleh menjual pembungkusan tidak bersalut jika pelanggan memintanya;apabila ia menyalut bungkusan, ia menggunakan satu lagi bentuk bahan kimia PFAS yang dianggap lebih selamat.Ia terus mencari penyelesaian lain."Kami melihat ini sebagai peluang untuk memacu inovasi yang mampan dalam ruang pembungkusan dan memajukan industri," kata Keely Wachs, ketua kemampanan di Zume.“Kami tahu bahawa gentian acuan boleh kompos adalah bahagian penting dalam mewujudkan sistem makanan yang lebih mampan, jadi kami bekerjasama dengan rakan kongsi untuk membangunkan penyelesaian alternatif kepada PFAS rantaian pendek.Kami optimis kerana terdapat inovasi hebat yang berlaku dalam sains bahan, bioteknologi dan pembuatan.”
Untuk bahan yang tidak boleh dikompos di halaman belakang—dan bagi sesiapa sahaja yang tidak mempunyai halaman atau masa untuk membuat kompos sendiri—program pengkomposan bandar juga perlu diperluaskan untuk pembungkusan kompos supaya masuk akal.Buat masa ini, Chipotle menghidangkan mangkuk burrito dalam pembungkusan boleh kompos di semua restorannya;hanya 20% daripada restorannya yang sebenarnya mempunyai program pengkomposan, dihadkan oleh program bandar yang wujud.Satu langkah pertama ialah mencari jalan untuk komposter industri mahu mengambil pembungkusan—sama ada itu menangani masalah masa yang diperlukan untuk pembungkusan rosak atau isu lain, seperti fakta bahawa ladang organik pada masa ini hanya mahu membeli kompos yang dibuat. daripada makanan."Anda boleh mula bercakap, secara realistik, apakah yang anda perlu ubah dalam model perniagaan anda untuk berjaya mengompos produk kompos?"kata Yepsen.
Infrastruktur yang teguh akan mengambil lebih banyak pembiayaan, dan peraturan baharu, katanya.Apabila bandar meluluskan bil yang memerlukan penggunaan plastik sekali pakai secara berperingkat-dan membenarkan pengecualian jika pembungkusan boleh dikomposkan-mereka perlu memastikan bahawa mereka mempunyai cara untuk mengumpul bungkusan tersebut dan benar-benar mengomposkannya.Chicago, sebagai contoh, baru-baru ini mempertimbangkan rang undang-undang untuk mengharamkan beberapa produk dan memerlukan produk yang boleh dikitar semula atau kompos."Mereka tidak mempunyai program pengkomposan yang mantap," kata Yepsen.“Jadi, kami mahu berada dalam kedudukan untuk mendekati Chicago dengan bersedia apabila perkara seperti itu berlaku dan berkata, hey, kami menyokong inisiatif anda untuk mempunyai barang kompos, tetapi inilah bil teman saudara yang anda benar-benar perlu ada rancangan untuk infrastruktur pengkomposan.Jika tidak, tidak masuk akal untuk menghendaki perniagaan mempunyai produk kompos.”
Adele Peters ialah seorang penulis kakitangan di Fast Company yang menumpukan pada penyelesaian kepada beberapa masalah terbesar dunia, daripada perubahan iklim kepada gelandangan.Sebelum ini, beliau bekerja dengan GOOD, BioLite, dan program Produk dan Penyelesaian Lestari di UC Berkeley, dan menyumbang kepada edisi kedua buku terlaris "Perubahan Dunia: Panduan Pengguna untuk Abad Ke-21."
Masa siaran: Sep-19-2019