流通過程におけるコーヒー包装の影響要因

市場で販売されているコーヒーの種類には、主にホールコーヒー豆、コーヒー粉末、インスタントコーヒーがあります。コーヒーは通常通ります

フライドアイスは粉砕して販売されています。コーヒーの保存に影響を与える 4 つの主な要因には、光、酸素、湿度、温度が含まれます。

したがって、保管中はこれら 4 つの要素をできる限り低く抑えることが望ましいです。コーヒーの主な品質変化は香りです

水分や酸素による成分の揮発や揮発成分の変化により、コーヒーの香りが徐々に変化していきます。

徐々に老化して腐敗し、カカオ臭が発生します。この時点ではコーヒーが劣化して無効になっていると考えられます。コーヒーの保管環境

温度と湿度の上昇により劣化が促進されます。

コーヒーは揮発しやすく香りが抜けやすく、特に水に濡れるとコーヒーに含まれる油分や香り成分が酸化しやすくなります。

ダメージを加速します。したがって、コーヒーの包装は酸素を排除し、包装から隔離する必要があります。

芳香成分を放出し、外界からの特有の臭いを吸収します。

開封後はコーヒーが空気に触れるため、すぐに品質が低下してしまいます。揚げて挽いたコーヒー

外部の酸素、光、湿度の影響を避けるために、コーヒーを大気から隔離し、最小限に抑える必要があります。

内部コンポーネントの損失を軽減します。もちろん、最も理想的なのは、コーヒーの保存温度を下げて生化学の進行を遅らせることです。

反応速度と揮発速度は速いですが、冷凍は商業的に非現実的です。また、コーヒー粉の粒子が硬く鋭いので、

シャープ、包装材には十分な耐摩耗性と突刺強度が求められます。