Aplikacije, knjige, filmovi, glazba, TV emisije i umjetnost nadahnjuju naše neke od najkreativnijih ljudi u poslu ovog mjeseca
Nagrađivani tim novinara, dizajnera i snimatelja koji pričaju priče brendova kroz prepoznatljivu leću Fast Company
Ako kupite smoothie u Portlandu, Oregon, piće bi moglo doći u plastičnoj čaši koja se može kompostirati, izbor koji bi promišljeni vlasnik mogao napraviti kako bi svoje poslovanje učinio održivijim.Na prvi pogled mogli biste pomisliti da pomažete u izbjegavanju dijela globalnog problema s otpadom.Ali program kompostiranja u Portlandu, kao iu mnogim gradovima, izričito zabranjuje ambalažu koja se može kompostirati iz zelenih spremnika—a ova vrsta plastike neće se razgraditi u komposteru u dvorištu.Iako se tehnički može kompostirati, spremnik će završiti na odlagalištu (ili možda u oceanu), gdje plastika može trajati jednako dugo kao i njezin pandan na fosilna goriva.
To je jedan primjer sustava koji nudi nevjerojatna obećanja za preoblikovanje našeg problema s otpadom, ali je također duboko manjkav.Samo oko 185 gradova skuplja otpadnu hranu s rubnika radi kompostiranja, a manje od polovice njih prihvaća i ambalažu za kompostiranje.Dio te ambalaže može se kompostirati samo u industrijskom postrojenju za kompostiranje;neki industrijski kompostari kažu da ga ne žele, iz niza razloga koji uključuju izazov pokušaja razvrstavanja obične plastike i činjenicu da plastici koja se može kompostirati može trebati više vremena da se razgradi od uobičajenog procesa.Jedna vrsta ambalaže koja se može kompostirati sadrži kemikaliju koja se povezuje s rakom.
Dok se tvrtke bore s izazovom jednokratne ambalaže, opcije za kompostiranje postaju sve češće, a potrošači bi to mogli smatrati zelenim pranjem kad bi znali da se ambalaža zapravo nikada neće kompostirati.Međutim, sustav se počinje mijenjati, uključujući nove inovacije u materijalima."Ovo su rješivi problemi, a ne inherentni problemi", kaže Rhodes Yepsen, izvršni direktor neprofitnog instituta Biodegradable Products Institute.Ako se sustav može popraviti - baš kao što treba popraviti pokvareni sustav recikliranja - to može biti dio rješenja većeg problema rastućeg smeća.Nije to jedino rješenje.Yepsen kaže da ima smisla započeti smanjenjem pakiranja i davanjem prioriteta proizvodima za višekratnu upotrebu, a zatim dizajnirati sve što je preostalo da se može reciklirati ili kompostirati, ovisno o primjeni.Ali ambalaža koja se može kompostirati ima poseban smisao za hranu;ako se i hrana i ambalaža za hranu mogu kompostirati zajedno, to bi također moglo pomoći da više hrane ne dospije na odlagališta, gdje je glavni izvor metana, snažnog stakleničkog plina.
Kompostiranje ubrzava prirodni proces raspadanja organske tvari - poput napola pojedene jabuke - putem sustava koji stvaraju prave uvjete za mikroorganizme koji jedu otpad.U nekim slučajevima to je jednostavno kao hrpa hrane i otpada iz dvorišta koju netko ručno prevrne u dvorištu.Mješavina topline, hranjivih tvari i kisika mora biti odgovarajuća da bi proces dobro funkcionirao;kante za kompost i bačve čine sve toplijim, što ubrzava pretvorbu otpada u bogat, tamni kompost koji se može koristiti u vrtu kao gnojivo.Neke jedinice su čak dizajnirane za rad u kuhinji.
U kućnom komposteru ili hrpi u dvorištu, voće i povrće može se lako pokvariti.Ali kanta za smeće u dvorištu vjerojatno se neće dovoljno zagrijati da razgradi plastiku koja se može kompostirati, poput bioplastične kutije za van ili vilice napravljene od PLA (polimliječne kiseline), materijala proizvedenog od kukuruza, šećerne trske ili drugih biljaka.Potrebna mu je prava kombinacija topline, temperature i vremena—nešto što se može dogoditi samo u industrijskom postrojenju za kompostiranje, pa čak i tada samo u nekim slučajevima.Frederik Wurm, kemičar s Instituta Max Planck za istraživanje polimera, nazvao je PLA slamke "savršenim primjerom zelenog ispiranja", jer ako završe u oceanu, neće se biorazgraditi.
Većina gradskih centara za kompostiranje izvorno je dizajnirana za odvoz otpada iz dvorišta poput lišća i grana, a ne hrane.I sada od 4700 objekata koji preuzimaju zeleni otpad samo 3% uzima hranu.San Francisco je bio jedan od gradova koji je rano usvojio ideju, pilotirajući prikupljanje otpada od hrane 1996. i pokrenuvši to u cijelom gradu 2002. (Seattle ga je slijedio 2004., a na kraju su to učinili i mnogi drugi gradovi; Boston je jedan od najnovijih, s pilotom početkom ove godine.) 2009. godine San Francisco je postao prvi grad u SAD-u koji je recikliranje ostataka hrane učinio obaveznim, šaljući kamione krcate otpadnom hranom u prostrano postrojenje u Središnjoj dolini Kalifornije, gdje se melje i stavlja u ogromne, prozračene hrpe.Dok mikroorganizmi žvaču hranu, hrpe se zagrijavaju do čak 170 stupnjeva.Nakon mjesec dana materijal se rasprostire na drugom prostoru, gdje ga stroj svakodnevno okreće.Nakon ukupno 90 do 130 dana, spreman je za prosijavanje i prodaju poljoprivrednicima kao kompost.Recology, tvrtka koja upravlja postrojenjem, kaže da je potražnja za proizvodom velika, posebno jer Kalifornija prihvaća širenje komposta na farmama kao način da pomogne tlu da usisava ugljik iz zraka u borbi protiv klimatskih promjena.
Za otpad od hrane to dobro funkcionira.Ali pakiranje koje se može kompostirati može biti veći izazov čak i za objekt te veličine.Nekim proizvodima može trebati čak šest mjeseci da se razgrade, a glasnogovornik Recologyja kaže da se dio materijala na kraju mora izdvojiti i proći kroz proces drugi put.Mnogi drugi spremnici za kompostiranje u početku se odstranjuju jer izgledaju kao obična plastika i šalju se na odlagališta.Neka druga postrojenja za kompostiranje koja rade brže, s ciljem proizvesti što više komposta za prodaju, nisu voljna čekati mjesecima da se vilica razgradi i uopće ih ne prihvaćaju.
Većina vrećica za čips završi na odlagalištima jer su napravljene od više slojeva materijala koji se ne mogu lako reciklirati.Nova vrećica za grickalice koju sada razvijaju PepsiCo i tvrtka za pakiranje Danimer Scientific drugačija je: napravljena od novog materijala nazvanog PHA (polihidroksialkanoat) koji će Danimer početi komercijalno proizvoditi kasnije ove godine, vrećica je dizajnirana da se tako lako razgradi da može kompostirati u dvorišnom komposteru, a čak će se razgraditi u hladnoj oceanskoj vodi, ne ostavljajući za sobom plastiku.
U ranoj je fazi, ali je važan korak iz nekoliko razloga.Budući da se PLA spremnici koji su sada uobičajeni ne mogu kompostirati kod kuće, a industrijska postrojenja za kompostiranje nerado rade s tim materijalom, PHA nudi alternativu.Ako završi u industrijskom postrojenju za kompostiranje, brže će se razgraditi, što će pomoći u rješavanju jednog od izazova za te tvrtke.“Kada stavite [PLA] u pravi komposter, oni žele taj materijal preokrenuti mnogo brže,” kaže Stephen Croskrey, izvršni direktor Danimera.“Jer što ga brže mogu obrnuti, to više novca zarađuju.Materijal će se razgraditi u njihovom kompostu.Samo im se ne sviđa što to traje duže nego što bi oni željeli.”
PHA, koji se također može pretvoriti u razne plastične proizvode, izrađuje se drugačije.“Uzimamo biljno ulje i njime hranimo bakterije”, kaže Croskrey.Bakterije proizvode plastiku izravno, a sastav znači da je bakterije također lakše razgrađuju nego običnu biljnu plastiku.“Zašto tako dobro funkcionira u biorazgradnji je zato što je preferirani izvor hrane za bakterije.Dakle, čim ga izložite bakterijama, one će ga početi gutati i on će nestati.”(Na polici supermarketa ili kamionu za dostavu, gdje je prisutno malo bakterija, ambalaža će biti potpuno stabilna.) Testovi su potvrdili da se raspada čak i u hladnoj morskoj vodi.
Davanje mogućnosti da se paket kompostira kod kuće može pomoći u popunjavanju praznine za ljude koji nemaju pristup kompostiranju na pločniku.“Što više možemo ukloniti prepreke potrošačima da se uključe u neki oblik kompostiranja ili recikliranja, to bolje,” kaže Simon Lowden, predsjednik i direktor marketinga globalne hrane u PepsiCo, koji vodi tvrtkov plan za održivu plastiku.Tvrtka radi na više rješenja za različite proizvode i tržišta, uključujući vrećicu za čips koja se može u potpunosti reciklirati i koja će uskoro izaći na tržište.Ali biorazgradiva vrećica može imati više smisla na mjestima gdje postoji kapacitet da se razgradi.Nova će torba izaći na tržište 2021. (Nestlé također planira koristiti materijal za izradu plastičnih boca za vodu, iako neki stručnjaci tvrde da bi se pakiranja koja se mogu kompostirati trebala koristiti samo za proizvode koji se ne mogu lako reciklirati ili ponovno upotrijebiti.) PepsiCo ima za cilj do 2025. učiniti svu svoju ambalažu mogućom za recikliranje, kompostiranje ili biorazgradivu kako bi pomogla u svojim klimatskim ciljevima.
Ako se materijal ne kompostira i ako se slučajno baci u smeće, svejedno će nestati."Ako proizvod na bazi fosilnih goriva ili industrijski proizvod koji se može kompostirati nađe put do potoka ili tako nešto i završi u oceanu, ondje će zauvijek lelujati", kaže Croskrey."Naš će proizvod, ako se baci kao smeće, otići."Budući da se proizvodi od biljnog ulja, a ne od fosilnih goriva, također ima manji ugljični otisak.Pepsi procjenjuje da će ambalaža imati 40-50% niži ugljični otisak od trenutne fleksibilne ambalaže.
Druge inovacije u materijalima također bi mogle pomoći.Loliware, koji proizvodi slamke od materijala na bazi morskih algi, dizajnirao je slamke da budu "hiper-kompostabilne" (pa čak i jestive).Tvrtka CuanTec sa sjedištem u Škotskoj proizvodi plastičnu foliju od školjki školjkaša—koju jedan supermarket u Velikoj Britaniji planira koristiti za zamatanje ribe—koja se može kompostirati u dvorištu.Cambridge Crops proizvodi jestivi, bezukusni, održivi (i kompostabilni) zaštitni sloj za hranu koji može pomoći u uklanjanju potrebe za plastičnim omotom.
Ranije ove godine, jedno veliko postrojenje za kompostiranje u Oregonu objavilo je da, nakon desetljeća prihvaćanja ambalaže za kompostiranje, više neće.Najveći je izazov, kažu, to što je preteško identificirati je li paket doista kompostiran."Ako vidite prozirnu šalicu, ne znate je li napravljena od PLA ili konvencionalne plastike", kaže Jack Hoeck, potpredsjednik tvrtke pod nazivom Rexius.Ako zeleni otpad dolazi iz kafića ili kuće, potrošači su možda slučajno bacili paket u pogrešnu kantu – ili možda ne razumiju što je u redu uključiti, budući da pravila mogu biti bizantska i uvelike se razlikuju od grada do grada.Neki potrošači misle da "bačena hrana" znači sve što je povezano s hranom, uključujući ambalažu, kaže Hoeck.Tvrtka je odlučila zauzeti tvrd stav i prihvatiti samo hranu, iako bi lako mogla kompostirati materijale poput salveta.Čak i kada postrojenja za kompostiranje zabranjuju pakiranje, još uvijek moraju trošiti vrijeme na razvrstavanje od trule hrane."Imamo ljude koje plaćamo po komadu i oni sve moraju ručno odabrati", kaže Pierce Louis, koji radi u Dirthuggeru, pogonu za organsko kompostiranje."Kvrgavo je, odvratno i grozno."
Bolja komunikacija bi mogla pomoći.Država Washington prva je usvojila novi zakon koji kaže da ambalaža za kompostiranje mora biti lako i lako prepoznatljiva putem naljepnica i oznaka poput zelenih pruga.“Povijesno gledano, bilo je proizvoda koji su dobivali certifikate i prodavali ih kao kompostirajuće, ali je proizvod mogao biti neispisan”, kaže Yepsen.“To će biti protuzakonito u državi Washington....Morate komunicirati tu mogućnost kompostiranja.”
Neki proizvođači koriste različite oblike kako bi označili mogućnost kompostiranja.“Uveli smo izrezani oblik u obliku suze u drške našeg pribora, što olakšava postrojenjima za kompostiranje da prepoznaju naš oblik koji znači da se može kompostirati,” kaže Aseem Das, osnivač i izvršni direktor World Centric, tvrtke za pakiranje za kompostiranje.Kaže da još uvijek ima izazova — zelenu prugu nije teško otisnuti na šalicu, ali ju je teže otisnuti na poklopce ili školjkasta pakiranja (neka su sada utisnuta, što je preteško prepoznati u postrojenjima za kompostiranje).Dok industrija nalazi bolje načine za označavanje paketa, gradovi i restorani također će morati pronaći bolje načine da obavijeste potrošače što može ići u svaku kantu na lokalnoj razini.
Zdjele od lijevanih vlakana koje koriste restorani kao što je Sweetgreen mogu se kompostirati - ali trenutno sadrže i kemikalije koje se nazivaju PFAS (per- i polifluoroalkilne tvari), iste spojeve povezane s rakom koji se koriste u nekom neljepljivom posuđu.Ako se karton napravljen s PFAS-om kompostira, PFAS će završiti u kompostu, a zatim bi mogao završiti u hrani uzgojenoj s tim kompostom;kemikalije bi također potencijalno mogle prijeći na hranu u posudi za van dok jedete.Kemikalije se dodaju u smjesu dok se zdjele izrađuju kako bi bile otporne na masnoću i vlagu kako se vlakna ne bi smočila.Godine 2017. Institut za biorazgradive proizvode, koji ispituje i certificira ambalažu za kompostiranje, najavio je da će prestati certificirati ambalažu koja je namjerno dodala kemikaliju ili je imala koncentraciju preko niske razine;svako trenutno certificirano pakiranje moralo bi postupno ukinuti upotrebu PFAS-a do ove godine.San Francisco ima zabranu korištenja posuda za posluživanje hrane i posuđa izrađenih s PFAS-om, koja će stupiti na snagu 2020.
Neke kutije za van od tankog papira također koriste premaz.Prošle godine, nakon što je jedno izvješće otkrilo kemikalije u mnogim pakiranjima, Whole Foods je najavio da će pronaći alternativu za kutije u svom salatnom baru.Kad sam posljednji put posjetio, salatni bar je bio opskrbljen kutijama marke Fold-Pak.Proizvođač je rekao da koristi vlasnički premaz koji izbjegava fluorirane kemikalije, ali nije želio dati detalje.Neka druga pakiranja koja se mogu kompostirati, kao što su kutije od plastike koja se može kompostirati, nisu proizvedena s kemikalijama.Ali za lijevana vlakna, pronalaženje alternative je izazovno.
"Kemijska industrija i industrija usluživanja hrane nisu uspjele smisliti dosljedno pouzdanu alternativu koja se može dodati u gnojnicu", kaže Das.„Opcije su zatim nanošenje premaza sprejom ili laminiranje proizvoda s PLA kao naknadni proces.Radimo na pronalaženju premaza koji mogu pružiti otpornost na masnoću.PLA laminacija je dostupna, ali povećava cijenu za 70-80%."To je područje koje će zahtijevati više inovacija.
Zume, tvrtka koja proizvodi ambalažu od šećerne trske, kaže da može prodavati nepremazanu ambalažu ako kupci to traže;kada oblaže pakete, koristi drugi oblik PFAS kemikalija za koje se smatra da su sigurnije.Nastavlja se tražiti druga rješenja."Ovo vidimo kao priliku za poticanje održivih inovacija u prostoru za pakiranje i napredak industrije", kaže Keely Wachs, voditeljica održivosti u Zumeu.„Znamo da su lijevana vlakna koja se mogu kompostirati kritični dio stvaranja održivijeg prehrambenog sustava, pa s partnerima radimo na razvoju alternativnih rješenja za kratkolančane PFAS.Optimistični smo jer se događaju nevjerojatne inovacije u znanosti o materijalima, biotehnologiji i proizvodnji.”
Za materijale koji se ne mogu kompostirati u dvorištu – i za sve koji nemaju dvorište ili nemaju vremena za kompostiranje – gradski programi kompostiranja također će se morati proširiti kako bi ambalaža za kompostiranje imala smisla.Trenutačno Chipotle poslužuje zdjelice za burrito u pakiranju koje se može kompostirati u svim svojim restoranima;samo 20% njegovih restorana zapravo ima program kompostiranja, ograničeno gradskim programima koji postoje.Prvi korak je pronaći način da industrijski kompostari žele preuzeti ambalažu - bilo da se radi o rješavanju problema vremena koje je potrebno da se ambalaža pokvari ili drugih problema, poput činjenice da organske farme trenutno žele kupovati samo proizvedeni kompost od hrane."Možete početi razgovarati o tome, realno, što biste morali promijeniti u svom poslovnom modelu da biste mogli uspješno kompostirati proizvode za kompostiranje?"kaže Yepsen.
Za čvrstu infrastrukturu bit će potrebno više sredstava i novi propisi, kaže on.Kad gradovi donesu zakone koji zahtijevaju postupno ukidanje plastike za jednokratnu upotrebu—i dopuštaju iznimke ako se ambalaža može kompostirati—morat će se pobrinuti za prikupljanje te ambalaže i kompostiranje.Chicago je, primjerice, nedavno razmatrao zakon kojim se zabranjuju neki proizvodi i zahtijeva da se drugi mogu reciklirati ili kompostirati."Nemaju robustan program kompostiranja", kaže Yepsen.„Dakle, želimo biti u poziciji da spremni pristupimo Chicagu kada se takve stvari pojave i kažemo, hej, podržavamo vašu inicijativu da imate predmete koji se mogu kompostirati, ali evo sestrinskog suputnika za koji stvarno trebate imati plan infrastruktura za kompostiranje.Inače, nema smisla zahtijevati od poduzeća da imaju proizvode za kompostiranje.”
Adele Peters je pisac osoblja u Fast Company koja se usredotočuje na rješenja za neke od najvećih svjetskih problema, od klimatskih promjena do beskućništva.Prethodno je radila s GOOD-om, BioLiteom i programom Sustainable Products and Solutions na UC Berkeley, te je doprinijela drugom izdanju bestselera “Worldchanging: A User's Guide for the 21st Century.”
Vrijeme objave: 19. rujna 2019