Aplikace, knihy, filmy, hudba, televizní pořady a umění tento měsíc inspirují naše některé z nejkreativnějších lidí v podnikání
Oceněný tým novinářů, designérů a tvůrců videa, kteří vyprávějí příběhy značek prostřednictvím charakteristického objektivu Fast Company
Pokud si koupíte smoothie v Portlandu v Oregonu, nápoj může přijít v kompostovatelném plastovém kelímku, což je volba, kterou by přemýšlivý majitel mohl učinit, aby byl jejich provoz udržitelnější.Při letmém pohledu si můžete myslet, že pomáháte vyhnout se části globálního problému s odpady.Portlandský kompostovací program, stejně jako v mnoha městech, však konkrétně zakazuje kompostovatelné obaly ze svých zelených popelnic – a tento typ plastu se v kompostéru na zahradě nerozbije.Přestože je technicky kompostovatelný, kontejner skončí na skládce (nebo možná v oceánu), kde může plast vydržet tak dlouho jako jeho protějšek z fosilních paliv.
Je to jeden příklad systému, který nabízí neuvěřitelný příslib pro přetvoření našeho problému s odpady, ale je také hluboce chybný.Pouze asi 185 měst sbírá potravinový odpad u obrubníku ke kompostování a méně než polovina z nich přijímá také kompostovatelné obaly.Některé z těchto obalů lze kompostovat pouze v průmyslovém kompostovacím zařízení;někteří průmysloví kompostéři říkají, že to nechtějí, a to z různých důvodů, které zahrnují problém pokusit se vytřídit běžný plast a skutečnost, že rozklad kompostovatelného plastu může trvat déle než jejich normální proces.Jeden typ kompostovatelného obalu obsahuje chemickou látku, která je spojena s rakovinou.
Protože se společnosti snaží vypořádat s výzvou jednorázových obalů, kompostovatelné možnosti jsou stále běžnější a spotřebitelé by to mohli považovat za greenwashing, kdyby věděli, že obaly nebudou nikdy kompostovány.Systém se však začíná měnit, včetně nových inovací v materiálech.„Jsou to řešitelné problémy, nikoli vlastní problémy,“ říká Rhodes Yepsen, výkonný ředitel neziskové organizace Biodegradable Products Institute.Pokud lze systém opravit – stejně jako je třeba opravit poškozený systém recyklace – může to být jeden kus řešení většího problému rostoucího odpadu.Není to jediné řešení.Yepsen říká, že má smysl začít snížením počtu obalů a upřednostněním opakovaně použitelných produktů a poté navrhnout vše, co zbylo, jako recyklovatelné nebo kompostovatelné v závislosti na aplikaci.Kompostovatelné obaly však mají smysl zejména pro potraviny;pokud lze potraviny i obaly potravin kompostovat společně, mohlo by to také pomoci udržet více potravin mimo skládky, kde jsou hlavním zdrojem metanu, silného skleníkového plynu.
Kompostování urychluje přirozený proces rozkladu organické hmoty – jako napůl snědené jablko – prostřednictvím systémů, které vytvářejí správné podmínky pro mikroorganismy požírající odpad.V některých případech je to tak jednoduché jako hromada jídla a odpadu ze dvora, kterou někdo ručně převrací na dvorku.Směs tepla, živin a kyslíku musí být správná, aby proces dobře fungoval;Kompostovací koše a sudy vše zahřívají, což urychluje přeměnu odpadu na bohatý, tmavý kompost, který lze použít na zahradě jako hnojivo.Některé jednotky jsou dokonce navrženy pro práci uvnitř kuchyně.
V domácím kompostéru nebo na hromadě na zahradě se ovoce a zelenina mohou snadno rozpadnout.Ale dvorní popelnice se pravděpodobně nezahřeje natolik, aby rozložila kompostovatelné plasty, jako je bioplastová krabice nebo vidlička vyrobená z PLA (kyseliny polymléčné), materiálu vyrobeného z kukuřice, cukrové třtiny nebo jiných rostlin.Potřebuje správnou kombinaci tepla, teploty a času – něco, co se pravděpodobně stane pouze v průmyslovém kompostovacím zařízení, a i to jen v některých případech.Frederik Wurm, chemik z Institutu Maxe Plancka pro výzkum polymerů, nazval brčka PLA „dokonalým příkladem greenwashingu“, protože pokud skončí v oceánu, nebudou se biologicky rozkládat.
Většina městských kompostáren byla původně navržena tak, aby odebírala odpad ze dvora, jako je listí a větve, nikoli jídlo.Již nyní ze 4 700 zařízení, která odebírají zelený odpad, odebírají potraviny pouze 3 %.San Francisco bylo jedním městem, které tuto myšlenku přijalo brzy, pilotně zahájilo sběr potravinového odpadu v roce 1996 a zahájilo jej v roce 2002 po celém městě. (V roce 2004 následoval Seattle a nakonec také mnoho dalších měst; Boston je jedním z nejnovějších s pilotním od letošního roku.) V roce 2009 se San Francisco stalo prvním městem v USA, které zavedlo povinnou recyklaci zbytků potravin a posílalo kamiony potravinového odpadu do rozlehlého zařízení v kalifornském Central Valley, kde se rozemlelo a umístilo na obrovské provzdušňované hromady.Jak mikroorganismy žvýkají jídlo, hromádky se zahřívají až na 170 stupňů.Po měsíci se materiál rozloží na další plochu, kde se denně otáčí strojem.Po celkem 90 až 130 dnech je připraven k prosévání a prodeji farmářům jako kompost.Společnost Recology, která provozuje zařízení, říká, že poptávka po produktu je silná, zvláště když Kalifornie přijímá rozšiřování kompostu na farmách jako způsob, jak pomoci půdě vysát uhlík ze vzduchu v boji proti změně klimatu.
Na plýtvání jídlem to funguje dobře.Kompostovatelné obaly však mohou být náročnější i pro zařízení takové velikosti.Některým produktům může trvat až šest měsíců, než se rozloží, a mluvčí Recology říká, že část materiálu musí být na konci vytříděna a projít procesem podruhé.Mnoho dalších kompostovatelných kontejnerů je na začátku vytříděno, protože vypadají jako běžný plast, a odvážejí se na skládky.Některá další kompostovací zařízení, která pracují rychleji a jejichž cílem je vyrobit co nejvíce kompostu na prodej, nejsou ochotna čekat měsíce, než se vidlička rozloží, a vůbec je nepřijímají.
Většina sáčků na třísky končí na skládkách, protože jsou vyrobeny z více vrstev materiálů, které nelze snadno recyklovat.Nový sáček na svačinu ve vývoji od PepsiCo a obalové společnosti Danimer Scientific je jiný: Vyrobený z nového materiálu zvaného PHA (polyhydroxyalkanoát), který Danimer začne komerčně vyrábět koncem tohoto roku, je navržen tak, aby se snadno rozbil, být kompostován v kompostéru na zahradě a dokonce se rozpadne ve studené vodě oceánu a nezanechá po sobě žádný plast.
Je to v rané fázi, ale je to důležitý krok z několika důvodů.Protože PLA kontejnery, které jsou nyní typické, nelze kompostovat doma a průmyslová kompostovací zařízení se zdráhají pracovat s materiálem, PHA poskytuje alternativu.Pokud skončí v průmyslovém kompostovacím zařízení, rychleji se rozloží, což pomůže vyřešit jeden z problémů pro tyto podniky.„Když vezmete [PLA] do skutečného kompostéru, chtějí tento materiál obrátit mnohem rychleji,“ říká Stephen Croskrey, generální ředitel společnosti Danimer.„Protože čím rychleji to dokážou obrátit, tím více peněz vydělají.Materiál se v jejich kompostu rozpadne.Jen se jim nelíbí, že to trvá déle, než chtějí.“
PHA, ze kterého lze také vyrobit různé plastové výrobky, se vyrábí jinak."Bereme rostlinný olej a krmíme ho bakteriemi," říká Croskrey.Bakterie vyrábí plast přímo a složení znamená, že ho bakterie také rozkládají snadněji než běžný plast na rostlinné bázi.„Proč to tak dobře funguje při biologickém rozkladu je to, že je to preferovaný zdroj potravy pro bakterie.Takže jakmile to vystavíte bakteriím, začnou to hltat a zmizí.“(Na regálu v supermarketu nebo na dodávce, kde je málo bakterií, bude obal zcela stabilní.) Testy potvrdily, že se rozkládá i ve studené vodě oceánu.
Možnost kompostovat balíček doma může pomoci vyplnit mezeru pro lidi, kteří nemají přístup ke kompostování u obrubníku.„Čím více dokážeme odstranit překážky, které brání spotřebitelům zapojit se do formy kompostování nebo recyklace, tím lépe,“ říká Simon Lowden, prezident a hlavní marketingový ředitel globálních potravin ve společnosti PepsiCo, který vede agendu společnosti týkající se udržitelných plastů.Společnost pracuje na několika řešeních pro různé produkty a trhy, včetně plně recyklovatelného sáčku na čipy, který brzy přijde na trh.Biologicky rozložitelný sáček však může mít větší smysl v místech, kde existuje kapacita pro jeho rozbití.Nová taška přijde na trh v roce 2021. (Nestlé také plánuje použít tento materiál k výrobě plastových lahví na vodu, ačkoli někteří odborníci tvrdí, že kompostovatelné obaly by se měly používat pouze pro produkty, které nelze snadno recyklovat nebo znovu použít.) Cíle PepsiCo do roku 2025 zajistit, aby byly všechny její obaly recyklovatelné, kompostovatelné nebo biologicky rozložitelné, což pomůže splnit její cíle v oblasti klimatu.
Pokud materiál není zkompostován a je náhodně zanesen, stejně zmizí.„Pokud si produkt na bázi fosilních paliv nebo průmyslový kompostovatelný produkt najde cestu do potoka nebo něčeho podobného a skončí v oceánu, bude se tam věčně houpat,“ říká Croskrey."Náš produkt, pokud bude vyhozen jako odpad, zmizí."Vzhledem k tomu, že se vyrábí spíše z rostlinného oleje než z fosilních paliv, má také nižší uhlíkovou stopu.Pepsi odhaduje, že obaly budou mít o 40–50 % nižší uhlíkovou stopu než jejich současné flexibilní obaly.
Pomoci by mohly i další novinky v materiálech.Loliware, který vyrábí brčka z materiálu na bázi mořských řas, navrhl brčka jako „hyper-kompostovatelná“ (a dokonce jedlá).Skotský CuanTec vyrábí plastový obal z lastur měkkýšů – který jeden britský supermarket plánuje použít k balení ryb – který lze kompostovat na dvorku.Cambridge Crops vytváří jedlou, udržitelnou (a kompostovatelnou) ochrannou vrstvu pro potraviny bez chuti, která může pomoci eliminovat potřebu plastového obalu.
Začátkem tohoto roku jedno velké kompostovací zařízení v Oregonu oznámilo, že po deseti letech přijímání kompostovatelných obalů již nebude.Největším problémem podle nich je, že je příliš obtížné identifikovat, zda je obal skutečně kompostovatelný.„Pokud uvidíte průhledný kelímek, nebudete vědět, zda je vyroben z PLA nebo z konvenčního plastu,“ říká Jack Hoeck, viceprezident společnosti Rexius.Pokud zelený odpad pochází z kavárny nebo domova, spotřebitelé mohli omylem upustit balíček do nesprávného koše – nebo nemusí rozumět tomu, co je v pořádku zahrnout, protože pravidla mohou být byzantská a mezi městy se značně liší.Někteří spotřebitelé si myslí, že „plýtvání potravinami“ znamená cokoli související s potravinami, včetně obalů, říká Hoeck.Společnost se rozhodla zaujmout tvrdou linii a přijímat pouze potraviny, i když by mohla snadno kompostovat materiály, jako jsou ubrousky.I když kompostárny zakazují obaly, stále musí trávit čas jejich tříděním od hnijících potravin.„Máme lidi, kterým platíme za kus a oni to všechno musí ručně vybírat,“ říká Pierce Louis, který pracuje v Dirthugger, zařízení na organické kompostování."Je to drsné, nechutné a hrozné."
Lepší komunikace by mohla pomoci.Stát Washington jako první přijal nový zákon, který říká, že kompostovatelné obaly musí být snadno a snadno identifikovatelné pomocí štítků a značek, jako jsou zelené pruhy.„V minulosti existovaly produkty, které byly certifikovány a uváděny na trh jako kompostovatelné, ale produkt mohl být nepotištěný,“ říká Yepsen."To bude ve státě Washington nezákonné."...Tuto kompostovatelnost musíte sdělit.“
Někteří výrobci používají různé tvary, aby signalizovali kompostovatelnost.„Zavedli jsme tvar kapkovitých výřezů v rukojetích našeho náčiní, který usnadňuje kompostovacím zařízením rozpoznat, že náš tvar znamená kompostovatelnost,“ říká Aseem Das, zakladatel a generální ředitel World Centric, společnosti zabývající se kompostovatelnými obaly.Říká, že stále existují problémy – zelený proužek není těžké vytisknout na kelímek, ale je těžší vytisknout víčka nebo véčkové obaly (některé jsou nyní reliéfní, což je pro kompostovací zařízení příliš obtížné identifikovat).Vzhledem k tomu, že průmysl nalézá lepší způsoby, jak označovat balíčky, města a restaurace budou muset také najít lepší způsoby, jak dát spotřebitelům vědět, co může být v každé popelnici lokálně.
Misky z lisovaných vláken, které používají restaurace jako Sweetgreen, jsou kompostovatelné – ale právě teď obsahují také chemikálie zvané PFAS (per- a polyfluoralkylové látky), stejné sloučeniny spojené s rakovinou, jaké se používají v některých nepřilnavých nádobách.Pokud je karton vyrobený s PFAS kompostován, PFAS skončí v kompostu a poté může skončit v potravinách vypěstovaných na tomto kompostu;chemikálie by se také mohly potenciálně přenést do jídla v nádobě na vyndání, když jíte.Chemikálie se přidávají do směsi při výrobě misek, aby byly odolné vůči mastnotě a vlhkosti, aby se vlákno nerozmočilo.V roce 2017 Biodegradable Products Institute, který testuje a certifikuje obaly z hlediska kompostovatelnosti, oznámil, že přestane certifikovat obaly, které záměrně přidaly chemikálii nebo měly koncentraci vyšší než nízkou;všechny aktuálně certifikované obaly by musely do tohoto roku postupně přestat používat PFAS.San Francisco má zákaz používání potravinářských nádob a náčiní vyrobených z PFAS, který vstoupí v platnost v roce 2020.
Některé tenké papírové krabice také používají povlak.V loňském roce, poté, co jedna zpráva nalezla chemikálie v mnoha baleních, Whole Foods oznámila, že najde alternativu pro krabičky ve svém salátovém baru.Když jsem naposledy navštívil, salátový bar byl zásoben krabicemi od značky Fold-Pak.Výrobce uvedl, že používá patentovaný povlak, který se vyhýbá fluorovaným chemikáliím, ale podrobnosti neuvádí.Některé další kompostovatelné obaly, jako jsou krabice vyrobené z kompostovatelného plastu, se s chemikáliemi nevyrábějí.Ale pro lisované vlákno je hledání alternativy náročné.
„Chemický a potravinářský průmysl nebyli schopni přijít s trvale spolehlivou alternativou, kterou lze přidat do kejdy,“ říká Das.„Možností pak je nastříkat nátěr nebo laminovat produkt s PLA jako postproces.Pracujeme na hledání povlaků, které mohou fungovat, aby zajistily odolnost proti mastnotě.PLA laminace je k dispozici, ale zvyšuje náklady o 70-80 %.Je to oblast, která bude vyžadovat více inovací.
Společnost Zume, která vyrábí obaly z cukrové třtiny, říká, že může prodávat obaly bez povrchové úpravy, pokud si to zákazníci vyžádají;když obaluje obaly, používá jinou formu chemikálií PFAS, které jsou považovány za bezpečnější.Pokračuje v hledání dalších řešení.„Vnímáme to jako příležitost k podpoře udržitelných inovací v oblasti obalů a pokroku v tomto odvětví,“ říká Keely Wachs, vedoucí udržitelnosti ve společnosti Zume.„Víme, že kompostovatelné lisované vlákno je kritickou součástí vytváření udržitelnějšího potravinového systému, a proto pracujeme s partnery na vývoji alternativních řešení k PFAS s krátkým řetězcem.Jsme optimističtí, protože dochází k úžasným inovacím ve vědě o materiálech, biotechnologiích a výrobě.“
U materiálů, které nelze kompostovat na dvorku – a pro každého, kdo nemá zahrádku nebo čas kompostovat sám – se budou muset programy městského kompostování rozšířit o kompostovatelné obaly, aby dávaly smysl.Právě teď Chipotle podává misky na burrito v kompostovatelných obalech ve všech svých restauracích;pouze 20 % jejích restaurací má skutečně kompostovací program, omezený tím, jaké městské programy existují.Prvním krokem je najít způsob, jak by průmyslové kompostéry chtěly vzít obaly – ať už jde o řešení problému času, který zabere rozpad obalu, nebo jiné problémy, jako je skutečnost, že ekologické farmy v současnosti chtějí nakupovat pouze vyrobený kompost. z jídla."Můžete se začít bavit o tom, co byste reálně museli změnit ve svém obchodním modelu, abyste mohli úspěšně kompostovat kompostovatelné produkty?"říká Yepsen.
Robustní infrastruktura bude vyžadovat více finančních prostředků a nové předpisy, říká.Když města přijmou zákony, které vyžadují postupné vyřazení plastů na jedno použití – a povolí výjimky, pokud jsou obaly kompostovatelné – budou se muset ujistit, že mají způsob, jak tyto balíčky sbírat a skutečně je kompostovat.Chicago například nedávno zvažovalo návrh zákona, který by některé produkty zakázal a u jiných požadoval, aby byly recyklovatelné nebo kompostovatelné."Nemají robustní kompostovací program," říká Yepsen."Takže chceme být v pozici, kdy se přiblížíme k Chicagu, až se takové věci objeví, a řekneme, hej, podporujeme vaši iniciativu mít kompostovatelné předměty, ale tady je sesterský doprovodný účet, který opravdu potřebujete mít plán." kompostovací infrastruktura.Jinak nemá smysl vyžadovat po firmách, aby měly kompostovatelné produkty.“
Adele Peters je autorkou ve Fast Company, která se zaměřuje na řešení některých největších světových problémů, od klimatických změn po bezdomovectví.Dříve spolupracovala s GOOD, BioLite a programem Sustainable Products and Solutions na UC Berkeley a přispěla k druhému vydání bestselleru „Worldchanging: A User's Guide for the 21st Century“.
Čas odeslání: 19. září 2019