বাজারে বিক্রি হওয়া কফির জাতগুলির মধ্যে প্রধানত পুরো কফি বিন, কফি পাউডার এবং তাত্ক্ষণিক কফি অন্তর্ভুক্ত।কফি সাধারণত পাস
ভাজা বরফকে গুঁড়ো করে বিক্রি করা হয়।কফি সংরক্ষণকে প্রভাবিত করে এমন চারটি প্রধান কারণ হল আলো, অক্সিজেন, আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা।
তাই স্টোরেজের সময় এই চারটি বিষয় যতটা সম্ভব কম রাখাই ভালো।কফির প্রধান মানের পরিবর্তন হল সুবাস
উপাদানের উদ্বায়ীকরণ এবং আর্দ্রতা এবং অক্সিজেনের কারণে উদ্বায়ী উপাদানের পরিবর্তন, যেমন সুগন্ধ পরিবর্তন হয়, কফি ধীরে ধীরে
ধীরে ধীরে বয়স হয়, নষ্ট হয় এবং কোকোর গন্ধ উৎপন্ন করে।এই সময়ে, এটি বিবেচনা করা যেতে পারে যে কফিটি খারাপ হয়ে গেছে এবং অবৈধ হয়ে গেছে।কফি স্টোরেজ পরিবেশ
তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা বৃদ্ধি এই অবনতিকে ত্বরান্বিত করবে।
কফি সহজে উদ্বায়ীকরণ এবং এর সুগন্ধ হারাতে পারে এবং এতে থাকা তেল এবং গন্ধের উপাদানগুলি অক্সিডেশনের জন্য সংবেদনশীল, বিশেষ করে যখন এটি ভিজে যায়।
এর ক্ষতি ত্বরান্বিত করুন।অতএব, কফি প্যাকেজিং অক্সিজেন বাদ দিতে হবে, এবং প্যাকেজিং থেকে বিচ্ছিন্ন করা আবশ্যক
সুগন্ধি উপাদান নির্গত এবং বহির্বিশ্ব থেকে অদ্ভুত গন্ধ শোষণ.
প্যাকেজ খোলার পরে, কফি বাতাসের সংস্পর্শে আসে এবং এর গুণমান শীঘ্রই কমে যাবে।ভাজা এবং গ্রাউন্ড কফি
বাইরের অক্সিজেন, আলো এবং আর্দ্রতার প্রভাব এড়াতে কফিকে অবশ্যই বায়ুমণ্ডল থেকে আলাদা করতে হবে এবং এটি সর্বনিম্ন রাখতে হবে।
এর অভ্যন্তরীণ উপাদানগুলির ক্ষতি হ্রাস করুন।অবশ্যই, সবচেয়ে আদর্শ হল কফির জৈব রসায়নকে ধীর করার জন্য তার স্টোরেজ তাপমাত্রা কমানো
প্রতিক্রিয়া এবং উদ্বায়ীকরণের গতি, কিন্তু হিমায়ন বাণিজ্যিকভাবে অবাস্তব।উপরন্তু, কফি পাউডার কণা কঠিন এবং ধারালো হয়
তীক্ষ্ণ, প্যাকেজিং উপাদান যথেষ্ট ঘর্ষণ প্রতিরোধের এবং খোঁচা শক্তি আছে প্রয়োজন.
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৬-২০২২